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醬鹵牛肉,做法簡單,醬香濃郁,牛肉香嫩,吃了還想吃!
時間:2021-11-18 瀏覽:1130次

  牛肉具有高蛋白,低脂肪的好處,曉曉孩子打小特別愛吃牛肉,所以呢,長得很高大。曉曉孩子幾乎每天都吃牛肉,曉曉總是想著怎么變著花樣用牛肉做菜。今天就說說怎么來做醬香味濃的鹵牛肉吧!

  鹵牛腱子肉

  醬鹵牛肉蕞好選取牛腱子肉。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉即前后腿肉,前腿肉稱前腱,后腿肉稱后腱,筋肉相同呈花形。腱子肉是膝關節往上大腿上的肉。有肉膜包裹的,內藏筋,硬度適中,紋路規則,蕞適合鹵味,同樣適于燉、燜、醬等。

  牛腱子肉鹵好,肉切出來不散,中間有細筋,吃起來細嫩不柴,選取牛前腱子肉來鹵自然是蕞好的了。

  鹵好的牛腱子肉切出來是有花筋的哦

  為什么說醬鹵牛肉呢,那是因為曉曉添加了黃豆醬,來增加鹵牛肉的醬香味,家里可以常備黃豆醬,有時候做菜放點,味道很好!

  【醬鹵牛肉】制作方法:

  食材:

  牛腱子肉,蒜瓣,生姜,洋蔥,小米辣,鹵料包(超市有售賣),黃豆醬,生抽,老抽,蠔油,冰糖,米酒

  牛腱子肉

  配料

  做法:

  1、大蒜、生姜拍碎,小米辣切圈,洋蔥切塊。牛肉清洗干凈,切成大塊。

  2、鍋中下入少量茶樹油(沒有茶樹油的可以用其他植物油代替),放入姜、蒜、洋蔥、小米辣炒香。

  3、配料炒香后,下入牛肉翻炒掉血水后,放入生抽、老抽、蠔油、黃豆醬、米酒、一點點冰糖,翻炒出香味。

  4、炒出醬香味后,放入適量清水漠過牛肉,放入鹵味包,把水燒開。

  5、把鍋中燒開的牛肉和湯汁全部倒入砂鍋里。砂鍋小火慢燉3個小時,中途加一半的食鹽入個底味,快起鍋前再放入適量的食鹽。

  6、醬鹵好的牛肉不要馬上出鍋食用,讓它在鍋里浸泡半天(一個上午,一個下午或者一個晚上的時間),再起鍋食用,會更入味的。

  醬鹵好的牛肉好漂亮!

  色澤不錯哦!

  醬鹵好的牛肉

  醬鹵牛肉

  7、醬鹵好的牛肉要放涼了再切片裝盤,這樣切出來的牛肉片不會散開來,還有,切牛肉一定要逆著它的紋理來切哦,吃起來才嫩而不柴!

  小貼士:

  1、鹵料包超市有售賣,為什么不直接放大料呢,是因為怕不常做菜的人,大料的用量拿捏不好,而且鹵料包里面搭配的大料種類也是比較全 面的,味兒一般不沖!如果自己對用料有把握,直接放入大料也可以。

  2、牛肉是否焯水的問題,那要看你的牛肉,南方新鮮的黃牛肉味道不腥膻,血水也很少,可以不焯水。北方的牛肉味兒大,可以焯水,根據實際情況而選擇是否焯水。

  3、醬鹵牛肉也有直接鹵的,曉曉覺得先炒再鹵,味兒會更香的哈。

  切好的醬鹵牛肉澆點鹵水直接吃,或者做成涼拌菜也是非常不錯的。

  涼拌醬鹵牛肉

  親愛的朋友們,簡單易做的醬鹵牛肉,您學會了嗎?有時間可以試著做一做,在做食物的過程中,您會體驗到生活中是有著無限樂趣的呢!愿您的生活充滿陽光和快樂,心中有愛,眼里有光!


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